Hefe für ein finessenreiches
und sortentypisches Aromaprofil
FermCraft® S-Expression
Saccharomyces cerevisiae
Weine mit einem expressiven und sortentypischen Aromaprofil;
Produktion von Sorten- (Thiole) sowie stabilen Gäraromen (Ester).Ausgezeichnete oenologische Eigenschaften: geringe Produktion von flüchtiger Säure, Schwefelverbindungen, Schaum und Acetaldehyd; schnelle Angärung, ausgezeichente Gärkinetik und gute Durchgärung; ausgezeichneter Gärneustart; hohe Toleranz gegen Gärhemmstoffen und freies SO2 bei tiefem pH; Alholholtoleranz: 18,0 % vol.
Hoher Nährstoffbedarf. Ein Nährstoffdefizit kann durch die Anwendung von FermActiv Complex und FermActiv Power ausgelichen werden. Es wird die Anwendung von FermActiv First für die Hefeaktivierung, FermFinesse Thiols für eine intensivere Fruchtausprägung und FermFinesse Protect für den Schutz der Aromatik empfohlen.
20–25 g/hl; in den Most
Rehydrierung in Wasser bei 37–40 °C; siehe Rehydrierungsprotokoll
500 g